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哪种面粉做出来的凉皮更筋道?

阅读次数:114     发布时间:2021-06-09

文章摘要:金麦「籽」是专注于智能化食品机械研发生产的知名品牌,由在食品机械领域深耕多年的技术研发团队和运营管理团队发起建立。自品牌诞生以来,金麦「籽」便深度聚焦面皮机、凉...

下面凉皮机设备厂家就来详细分析回答一下,到底是哪种面粉做出来的凉皮比较筋道好吃。首先可以肯定的是,在相同的温度和面浆浓度以及同样的制方式的情况下,高筋面粉做出来的凉皮要比低筋面粉做出来的面粉更筋道爽口一些,看上去也更加白净有光泽。

不同面粉做出来的凉皮有什么区别?

这两种面粉做出来的面粉主要区别是体现在颜色上,低筋面粉做出来的凉皮表面看上去显得比较粗糙,且颜色呈暗黄色,比如兰州酿皮看上去就比陕西凉皮的颜色要黄。高筋面粉呢,做出来的凉皮颜色就显得白亮白亮的,就像是半透明的。

哪种面粉做凉皮比较好

至于说用哪种面粉做凉皮比较好,不能一概而论,要具体问题具体分析。

对于做凉皮的商家来说,既要考虑到凉皮的口感,色泽,更要考虑到制作成本。就是说哪种面粉做出的凉皮多,利润自然也就更高了。

市面上的普通低筋面粉要比高筋面粉便宜很多。面粉便宜,生产加工成本就低,利润就高。如果你是做凉皮的商家,建议先做个简单的市场调查,如果发现其他凉皮店卖的凉皮都不是特别白亮筋道的话,那建议你用普通的低筋面粉就可以了。

 有人专门做过一次研究。发现普通面粉和高筋面粉做出来的凉皮产量是差不多的,只是高筋面粉的价格要相对来说高一点而已。

如果是要手工做凉皮自己吃,用高筋粉可以比普通面粉的面浆浓度稀一些多加一些水,做出的口感也差不多的,产量会增加。

这里,我还要补充一点的是,用高筋面粉不一定能做出筋道的凉皮。只是看上去比较精致而已。

如果你是商家,也可以用专业的凉皮机做凉皮。比如今年金麦「籽」推出的蒸汽式凉皮机就很不错,弥补了传统凉皮机的短板,运行成本低,效率高,绿色环保,自动化程度高。不用太纠结面粉的种类,就能做出地地道道的好凉皮。

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