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金麦籽凉皮机厂家浅谈岐山擀面皮和凉皮的区别

阅读次数:1839     发布时间:2021-09-14

文章摘要: 金麦籽凉皮机厂家位于陕西宝鸡陈仓区,在陕西擀面皮和凉皮都属于面粉类的产品,但是因口感不同,所以各有各的独特。

  金麦籽凉皮机厂家位于陕西宝鸡陈仓区,在陕西擀面皮和凉皮都属于面粉类的产品,但是因口感不同,所以各有各的独特。


  陕西人尤其是陕西女娃爱吃凉皮。平时去外面吃凉皮,随口就叫上一份,可是遇上较真的外地朋友,非要问凉皮和擀面皮有啥区别,凉皮和擀面皮就差了一个字又有啥区别,这时你能答得出来吗?

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在陕西凉皮有2种,一种是面做的,一种是用米做的,放凉以后统称为凉皮。


面粉做的凉皮有面筋,米做的没面筋。


擀面皮的特别之处由工艺决定。一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程,决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。发酵好的面浆在锅里滋面,然后在像擀面条(手擀面)一样在面板上擀开,下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后比一般面皮硬。

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 擀面皮质地较一般面皮硬,切时要切得细才好吃。擀面皮无醋自然酸,所在一调味的时候不放醋的。

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